運(yùn)作流程表
責(zé)任部門(mén) 流程說(shuō)明
業(yè)務(wù)部 —> 營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)一周菜單給管理部
管理部 —> 管理部將菜單做記錄后交采購(gòu)部
物流部 —> 采購(gòu)部直接到生產(chǎn)基地?fù)駜?yōu)采購(gòu)
品保部 —> 對(duì)所采購(gòu)的物品進(jìn)行檢驗(yàn)、測(cè)試對(duì)檢驗(yàn)合格的蔬菜、肉制品馮，進(jìn)行分類(lèi)管理、表示后，在進(jìn)行分配
廚務(wù)部 —> 按要求把食品現(xiàn)場(chǎng)加工，留樣備查
服務(wù)部 —> 分派飯菜，搞好衛(wèi)生工作
營(yíng)運(yùn)部 —> 收取客戶(hù)意見(jiàn)后反映給管理部進(jìn)行分析、協(xié)調(diào)